Vánočka

Vánočka svým tvarem připomíná Ježíška zavinutého v peřince. Odkazuje na symboliku nového života a plodnosti. První zmínky o pletených vánočkách pocházejí z doby kolem roku 1600. Hospodyně podle tradice pekla tolik vánoček, kolik měla rodina členů, jednu navíc na štědrovečerní stůl. Ta byla největší a rozkrajoval ji hospodář. Vánočka měla do domu přinést hojnost a štěstí.

Malý kousek z ní měl dostat každý člen domácnosti, včetně dobytka, jako ochranu před zlými silami a pro dobré zdraví v následujícím roce. Co se nesnědlo, nechávala hospodyně na stole pro duše zemřelých. Vánočka se také tradičně rozdávala koledníkům na sv. Štěpána.

Může být pletená z osmi pramenů. Symbolika jednotlivých poschodí: první je ze tří pramenů, které symbolizují zkrocené živly, oheň, vodu a vzduch. Druhé poschodí, také ze tří pramenů, představují víru, naději a lásku.Třetí poschodí moudrost a porozumění v rodině.

Další zvyky se vážou k samotnému pečení vánočky. Dodnes je výsadou těch nejzručnějších hospodyní. Při pečení máme být oblečeni v bílém, při přípravě nesmí padnout jediné slovo. Aby těsto dobře vzešlo, měla by hospodyně během kynutí vyskakovat do výšky. Prasklá vánočka znamená mnoho štěstí a Božího požehnání v celém příštím roce.

Recept na vánočku:

(2 kusy napříč do trouby, na pečící papír, nebo jedná velká)

500 - 600 g polohrubé mouky
1 lžička prášku do pečiva
sůl
300 ml mléka
4 lžíce krystalového cukru
⅔ kvasnic - 28 g
1 lžíce rumu
citronová kůra a šťáva (1 lžička)
100 ml másla
2 žloutky
50 g rozinek
(nakonec rukou vypracuji hustší těsto,
nechám kynout, jednou srazím )

vrstvy promažu bílkem
1 vejce na potření
posypu mandlovými plátky
(nechám kynout, zajistím 3 špejlemi)

velmi krátce peču na 200°C (předehřátí trouby)
pak na 160°C, 30 - 35 minut (pomalu!)
(45 min. peču celou velkou vánočku)

Pletení vánočky z 8 dílů:
těsto rozdělím na dvě poloviny,
z jedné poloviny nakrájím 3 díly,
z druhé 5 dílů.
První vrstva vánočky je upletena zr 3 větších dílů, druhá ze 3 menších dílů a poslední vrstva ze 2 menších dílů.

(stejně dělám 2 velikonoční mazance)

Věra Šimková